Jual Bubuk Cincau Powder Hitam Instan

Deskripsi produk

Bubuk Cincau Powder Hitam Instan Bubuk Cincau Instan Cincau adalah tanaman perdu. Cincau Hijau atau Hitam disebut juga Janggelan (Jawa) dalam bahasa jawa untuk nama tumbuhan (Latin: Mesona palustris BL), Grass Jelly Drink (English). Dengan ciri-cirinya, berbatang kecil serta ramping, Dan pada ujung batang tumbuh batang-batang yang kecil, ada yang tumbuh dengan menjalar ke tanah dan ada juga yang tegak. Ciri khas memiliki bentuk daun yang agak lonjong, berujung agak runcing. Dan bentuk bunga mirip dengan bunga kemangi yang berwarna merah muda atau putih keunguan. Dari daun dan batang inilah yang menghasilkan gelatin hijau kehitaman. Oleh karena itu Cincau Hijau dikenal dengan nama cincau hitam. Awal mulanya tanaman cincau berasal dari Asia dan menyebar ke Negara India, Birma, Cina, Philipina dan sampai Indonesia. .Kata cincau sendiri sebenarnya berasal dari dialek Hokkian Sienchau (xiancao). Karena merupakan tanaman perdu, tumbuhan ini tumbuh dengan baik dan subur pada ketinggian antara 150-1.800 meter diatas permukaan laut. Cincau hitam sudah dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia, Asia Tengara, Cina, Jepang, dan Korea. Menurut para ahli ahli gizi dan kuliner, cincau hitam atau hijau ini sangat baik dikonsumsi oleh semua kalangan dan umur. Karena cincau hitam sangat kaya kandungan mineral terutama kalsium dan fosfor. Cincau juga baik jika dikonsumsi bagi orang yang sedang menjalani program diet, selain rendah akan kalori juga tinggi akan serat. Cincau juga dipercaya mampu meredakan panas dalam, sembelit, perut kembung, demam, serta diare. Sedangkan untuk serat nya bermanfat untuk membersihkan organ pencernaan dari zat karsinogen dari penyebab kanker. Cincau juga mengandung antioksidan serta dipercaya mampu mematikan sel-sel kanker. Cincau hitam juga merupakan makanan penghilang dahaga yang menyegarkan. Selain itu cincau hitam/cincau hitam juga memiliki kandungan serat yang larut air (soluble dietary fiber) yang terdapat di dalamnya. Di dalam tubuh manusia, serat larut air dapat mengikat kadar gula dalam darah serta lemak sehingga sangat bermanfaat untuk mencegah penyakit seperti diabetes melitus, jantung dan stroke. Cincau Powder @18.000/Dus Isi 12 – Agar Agar Lumba2X @25.000/Dus Isi 12 Nata Denata Coco Powder @19.000/Dus Isi 12 – Jelly Jelygar @19.000/Dus Isi 12 jual powder cincau hitam, pabrik cincau hitam, bubuk cincau, distributor cincau hitam, cincau, produsen bubuk cincau, bubuk cincau hitam curah, cincau hitam, cincau powder Suplier powder & bubuk cincau hitam dengan harga pabrik Mobile: -8067 Pin:31279A1E Selain itu produk cincau hitam sudah diterima secara umum oleh masyarakat khususnya di indonesia, bahkan sudah masuk ke restoran-restoran serta hotel.Kandungan Gizi Cincau Hitam / Cincau Hijau Cincau hitam adalah sejenis gel berwarna hitam kecoklat-coklatan baik digunakan dalam pembuatan makanan penutup (dessert gel). Untuk penyajian cincau hitam biasanya dipotong-potong berbentuk kubus disajikan di dalam sirup encer dan dingin, kadang-kadang juga dicampur dengan potongan buah serta serutan kelapa muda. Secara tradisional, cincau hitam ini dikenal memiliki berbagai macam khasiat dan sebagai obat batuk, diare, murus darah, serta menurunkan tekanan darah, dan lain-lain. Seiring dengan kecenderungan global akan kebutuhan pangan fungsional, sejumlah penelitian dilakukan untuk mempelajari cincau hitam makin berkembang. Tulisan ini akan membahas untuk teknologi proses pembuatan bubuk instan komponen pembentuk gel (KPG) cincau hitam dan formulasi bubuk instan KPG cincau hitam dengan berbagai jenis pati. Bahan Membuat Cincau Hitam atau Hijau Bahan dasar di dalam pembuatan cincau hitam adalah (1) KPG cincau hitam yang diekstrak dari daun janggelan, (2) abu Qi – sejenis mineral yang berasal dari abu tangkai padi, dan (3) pati tapioka atau jenis pati lainnya. KPG cincau hitam dihasilkan dari ekstrak daun dari tanaman yang dikenal dengan nama janggelan (Mesona palustris BL) yang dapat menghasilkan dari komponen hidrokoloid yang berfungsi sebagai pembentuk gel. Tanaman janggelan ini termasuk famili Labiatae, tingginya antara 30-50 cm, daunnya bergerigi serta berbunga majemuk berwarna putih hingga putih keunguan. Komposisi kimiawi dari daun cincau hitam dapat dilihat pada Tabel 1. Penyebaran tanaman janggelan di Indonesia antara lain berada di pulau Jawa, Sulawesi, Bali, dan Lombok. Proses dari ekstraksi daun janggelan kering dilakukan dengan cara perebusan. Pada tahap ini beberapa jenis mineral sering kali ditambahkan untuk meningkatkan rendemen ekstrak dan kekuatan gel. Di Indonesia, mineral yang sering digunakan oleh para pengrajin adalah abu Qi, sedangkan di Cina digunakan natrium dalam bentuk natrium bikarbonat atau natrium karbonat. Abu Qi diperoleh melalui proses pembakaran tangkai padi (merang). Setelah melalui dari proses perendaman dan penyaringan diperoleh air Qi yang siap digunakan dalam proses ekstraksi. Komponen utama abu Qi adalah Na, K, dan Ca. Pati merupakan hidrokoloid yang paling banyak dihasilkan oleh tumbuh-tumbuhan. Hidrokoloid adalah suatu polimer yang larut dalam air, mampu membentuk koloid dan mampu mengentalkan larutan atau membentuk gel dari larutan tersebut. Ada berbagai jenis tanaman yang dapat menghasilkan pati, baik yang berasal dari biji-bijian, umbi, maupun cadangan makanan yang disimpan di dalam batangnya. Masing-masing jenis pati ini memiliki sifat-sifat khas, sehingga penggunaannya pun berbeda-beda. Beberapa jenis pati yang banyak digunakan dalam industri adalah pati jagung, pati sorgum, pati gandum, pati kentang dan pati ubi kayu. Secara tradisional proses pembentukan gel cincau hitam diawali dengan menyiapkan ekstrak tanaman janggelan. Proses ekstraksi dilakukan dengan cara merebus tanaman janggelan kering selama beberapa jam hingga diperoleh cairan yang berwarna coklat kehitaman. Setelah didinginkan, ekstrak disaring dengan menggunakan kain saring dan filtrat yang diperoleh dicampur dengan abu Qi dengan perbandingan tertentu. Kemudian ekstrak tersebut dipanaskan kembali dengan ditambahkan sejumlah tertentu larutan pati hingga membentuk gel. Gel yang diperoleh kemudian dimasukkan ke dalam wadah dan dibiarkan hingga dingin dan mengeras. Proses pembuatan bubuk KPG instan Cincau Hijau / Cincau hitam Penggunaan komponen pembentuk gel (KPG) cincau hitam dalam bentuk serbuk (powder) instan akan memudahkan ibu rumah tangga dalam membuat cincau hitam tanpa harus melakukan ekstrak tanaman janggelan yang menyita waktu dan tenaga. Ekstraksi dan isolasi KPG cincau hitam dapat dilakukan secara terpisah sehingga dihasilkan KPG dalam bentuk serbuk yang siap dipasarkan dalam kemasan atau sachet. Cincau Powder @18.000/Dus Isi 12 – Agar Agar Lumba2X @25.000/Dus Isi 12 Nata Denata Coco Powder @19.000/Dus Isi 12 – Jelly Jelygar @19.000/Dus Isi 12 jual powder cincau hitam, pabrik cincau hitam, bubuk cincau, distributor cincau hitam, cincau, produsen bubuk cincau, bubuk cincau hitam curah, cincau hitam, cincau powder Suplier powder & bubuk cincau hitam dengan harga pabrik Mobile: -8067 Pin:31279A1E Proses pembuatan bubuk KPG instan dilakukan dengan mengekstrak tanaman janggelan kering yang sudah dipotong-potong dan dipanaskan dalam air mendidih (20 kali berat janggelan kering) yang mengandung abu Qi (10 % dari berat janggelan kering). Pemanasan dilakukan selama 4 jam, kemudian ekstrak didinginkan pada suhu ruang. Setelah disaring, filtrat yang dihasilkan ditambahkan etanol sebanyak 2 kali. Dari volume filtrat dan dibiarkan selama 2 jam hingga terbentuk gumpalan-gumpalan pada permukaannya. Gumpalan-gumpalan tersebut kemudian dipisahkan dan dikeringkan pada suhu + 75oC selama 7 jam dan selanjutnya digiling atau ditumbuk hingga diperoleh KPG yang berbentuk serbuk. Bagan alir proses pembuatan bubuk KPG cincau hitam Rendemen yang dihasilkan dalam pembuatan bubuk KPG cincau hitam berkisar antara 6.5 – 13.7 %. Beberapa faktor yang mempengaruhi rendemen antara lain mutu bahan baku (kondisi tanaman, umur panen), penanganan pascapanen (pengeringan dan penyimpanan) dan proses ekstraksi (perajangan, perbandingan bahan-air-abu Qi; lama perebusan, penyaringan, pengeringan dan penggilingan) . Formulasi KPG – Pati Kandungan dari Cincau Hijau / Cincau hitam Pembentukan gel cincau hitam merupakan suatu fenomena yang unik. KPG cincau hitam tidak dapat berdiri sendiri untuk membentuk gelnya. Dalam bentuk larutan, KPG cincau hitam mengalami perubahan kekentalan bila dipanaskan. Untuk dapat membentuk gel, ke dalam larutan tersebut harus ditambahkan pati dan mineral-mineral tertentu. Larutan pati sendiri apabila dipanaskan akan dapat membentuk gel, Tetapi gel yang terbentuk bersifat lunak dan lengket. Dengan penambahan KPG cincau hitam dalam jumlah yang relatif kecil, gel pati akan berubah menjadi keras dan kaku (Fardiaz, 1993). Karakteristik gel cincau hitam bisa direkayasa dengan pengaturan formulasi perbandingan KPG cincau hitam, jenis dan kadar pati, jenis dan jumlah mineral, Serta jumlah air yang ditambahkan. Rasio antara KPG dan pati yang tepat dalam suatu suspensi merupakan kombinasi penting untuk mendapatkan efek sinergis sehingga dapat dihasilkan cincau hitam dengan karakteristik gel seperti yang diinginkan. Tekstur cincau hitam dapat diukur berdasarkan sifat-sifat fisik gel yang meliputi kekakuan (rigiditas), kekuatan pecah, sineresis dan penurunan tinggi gel. Semakin meningkatnya konsentrasi KPG-pati cenderung akan menghasilkan rigiditas dan kekuatan pecah gel yang semakin meningkat. Demikian pula dengan peningkatan jumlah KPG akan meningkatkan rigiditas dan kekuatan pecah gel, namun apabila jumlah KPG terus ditambahkan akan terjadi penurunan rigiditas dan kekuatan pecah gel. Tekstur gel yang baik mempunyai kekuatan pecah berkisar antara 9 sampai 25 g/cm2. Gel dengan kekuatan pecah kurang dari 9 g/cm2 menghasilkan tekstur yang terlalu lunak, sedangkan gel dengan kekuatan pecah lebih besar dari 25 g/cm2 menghasilkan tekstur yang terlalu keras. Sineresis menunjukkan kemampuan gel dalam menahan air selama penyimpanan. Sineresis menyatakan banyaknya penurunan bobot gel selama penyimpanan (pada suhu ± 10oC, selama 3 minggu) Dibandingkan bobot awalnya (% b/b). Sineresis gel cincau hitam cenderung menurun dengan meningkatnya konsentrasi dan perbandingan KPG-pati. Tekstur gel yang baik mempunyai nilai sineresis kurang dari 60% setelah penyimpanan selama tiga minggu. Penurunan tinggi gel menunjukkan keteguhan gel tersebut. Semakin rendah penurunan tinggi gel menunjukkan sifat gel yang semakin teguh (kokoh). Semakin tinggi konsentrasi dan perbandingan KPG-pati cenderung akan meningkatkan keteguhan gel (penurunan tinggi gel semakin rendah). Tekstur gel yang baik mempunyai penurunan tinggi gel kurang dari 2%, sedangkan gel yang menghasilkan penurunan tinggi gel lebih dari 2% menunjukkan sifat gel yang tidak teguh (sangat lunak). Berdasarkan parameter kekuatan pecah, rigiditas, titik pecah, sineresis dan penurunan tinggi gel didapatkan bahwa formulasi KPG-pati yang terbaik untuk masing-masing jenis pati Untuk menghasilkan cincau hitam dari 1 kg bahan baku dapat dilakukan dengan menimbang KPG dan pati masing-masing seberat 200 gram serta 800 gram dan disuspensikan dalam air sebanyak 25 liter. Suspensi KPG-pati kemudian dipanaskan pada suhu 100oC selama 60 menit dan dilakukan pengadukan secara terus-menerus selama pemanasan. Setelah didinginkan pada suhu ruang selama 3 jam, maka gel cincau hitam ini sudah terbentuk dan dapat dipotong-potong untuk disajikan. Cincau hitam disajikan dengan menambahkan sirup encer dan es yang dingin, dapat pula dicampur dengan potongan buah segar dan serutan dari kelapa muda. Dr.Ir. Rokhani Hasbullah, M.Si., Staf Pengajar Departemen Teknik Pertanian, dan Dr.Ir. Purwiyatno Hariyadi, M.Sc., Staf Pengajar Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor. Head Ofice : Distributor Agar agar , Cincau , Jelly dan Sari Kelapa / De coco Jl. Peta Selatan Ruko Yayasan ALMAKA No. 2 Kalideres Jakarta Barat Jam buka 09.00 -17.00 Sabtu –Minggu Libur jual powder cincau hitam, pabrik cincau hitam, bubuk cincau, distributor cincau hitam, cincau, produsen bubuk cincau, bubuk cincau hitam curah, cincau hitam, cincau powder Cincau Powder @18.000/Dus Isi 12 – Agar Agar Lumba2X @25.000/Dus Isi 12 Nata Denata Coco Powder @19.000/Dus Isi 12 – Jelly Jelygar @19.000/Dus Isi 12 jual powder cincau hitam, pabrik cincau hitam, bubuk cincau, distributor cincau hitam, cincau, produsen bubuk cincau, bubuk cincau hitam curah, cincau hitam, cincau powder Suplier powder & bubuk cincau hitam dengan harga pabrik Mobile: -8067 Pin:31279A1E

Bagikan: